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2017年厨房电器高峰论坛:北京中怡康时代市场研究有限公司厨电事业部研究副总监王伟强演讲

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厨电高峰论坛
2017-05-25 12:12:44        作者:       来源:环球家电网
核心提示:2017年厨房电器高峰论坛于2017年5月23日在北京成功召开。北京中怡康时代市场研究有限公司厨电事业部研究副总监王伟强莅临现场,并进行了精彩演讲

2017年厨房电器高峰论坛于2017年5月23日在北京成功召开。北京中怡康时代市场研究有限公司厨电事业部研究副总监王伟强莅临现场,并进行了精彩演讲,以下为文字实录:

各位行业的领导以及行业的同仁大家下午好!我是中怡康厨电事业部王伟强,这是白皮书一个报告,我演讲的题目是现代厨房发展趋势。中怡康是一个家电研究的公司,所以说整个报告也会从厨房家电市场发展趋势然后再延伸到整个厨房的发展趋势,然后去分享一下我们对于厨房发展一些理解以及我们一些观点,希望对大家有一定帮助。


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北京中怡康时代市场研究有限公司厨电事业部研究副总监王伟强


首先报告之前跟大家说一下最近比较火的一部剧《人民的名义》收视率破8收官,打破过去十年电视剧收视率记录,打破年轻人到老年人对剧的关注,这个剧为什么这么火,一个是题材,还有人员配置整个剧情,如果把整个电视剧当成一个产品的话,它的用料、材质一定是顶级的,同时行业内包括媒体也会把这部剧称之为品质剧,也就受到人们的喜爱跟关注,好的产品被人们喜爱背后的原因是什么?我们认为从整个供需的角度来看,主要是人们日益增长的收入,与现在当下提供的产品之间的矛盾产生的。那么从整个行业发展的角度来看,那么就是我们现在对于产品的需求已经从无到有过渡到从有到优的阶段,从我们拿到麦肯锡数据,到2010年到2020年十年之间中产阶级占比54%,中产阶级成为消费主体,消费者消费观念发生重大变化,可以看到55%的人未来五年收入会增长,50%的人声称追求最优质最昂贵的产品,延展到我们厨房电器厨房行业来讲,可以从两个方面去得到验证。

第一个就是我们厨房结构演变,厨房结构灶台再发展独立的厨房空间再到简易装修,再到现代厨房的概念。再一个厨房电器市场一个发展,烟灶保持14.3%、燃气灶、11.5%增长,消毒柜8.4%增长,电烤箱20.7%的增长,推动整个行业的发展。我们重点看一下新兴品类,整体厨房概念下可以看到嵌入式产品随着它的外形美观,节省空间种种的优点,它的市场一路高歌猛进,数据来看相对于台式产品,嵌入式产品增速远远高于台式产品,强化嵌入式一体机,什么是嵌入式一体机,微蒸烤,今年增速达到300%以上。

中怡康之前做过对于用户厨房的面积做相关调研,90%以上厨房是封闭式,90%里面70%厨房面积小于8平,厨房电器需求来讲,显然是矛盾的,那么我们对于复合型功能产品其实我们需求市场一旦推出爆发量是强劲的。同时我们需要关注一下整个嵌入式高增长,其实它的价格也不便宜,那么我们看到除了嵌入式微波炉3646、嵌入式蒸汽炉六千多块钱,高增长高价格,甚至包括高利润的产品,那么我觉得整个一个嵌入式的市场红利还是很大的,那么尤其在讲一下嵌入式产品,我们嵌入式产品热度是不是一时的,能不能持续下去,那么我们的企业需不需要花精力关注这块市场,我们从用户端找到一个答案。那么我们中怡康对未来三年消费者购买洗碗及、净水、嵌入式产品,嵌入式产品还是有很强的需求,嵌入式产品是生活改善的产品,以需求看未来,中怡康认为未来嵌入式家电市场未来还有很好的成长性。

讲完高增长之后,我们看到整个产品发展趋势还是以用户为中心,聚焦用户在使用场景痛点解决,包括更加贴合产品化应用,我们以新品类洗碗机为例不会使用,安装困难,行业出现免安装的,多材选择的产品,最具代表性美的的,还有方太水槽集成果蔬净化,解决厨房未来规划一个点,人体工学设计,这些洗碗机都不需要弯腰的,这是厨房未来一个趋势,后面也会提及,这些就是我们中怡康从研究厨房电器数据角度去看待整个厨房电器市场发展。那么接下来我将从三个维度给大家分享一下我们中怡康对于厨房发展趋势一个理解。

第一个维度就是做饭,厨房最基本核心功能就是做饭,我们认为厨房场景下只有用户时间和行为是他自己的,所以我们根据整个行为和时间这两个维度对于整个做饭一个过程进行了分解,分成了五部分,第一部分就是你想吃什么,你想做什么,买什么,再到洗菜、摘菜,做菜、洗碗,使用厨房电器时间整个流程下来,使用厨房电器时间最少的,随着做菜增加,其他时间相比与做菜时间,这个时间还会放大,研究厨房未来发展趋势,在厨房场景下用户时间和行为他的潜力和挖掘行为还是有很多的。对于企业来讲我们不断重构用户在厨房场景下行为和时间,我认为我们在这个过程中我们需要去找到企业和用户一个切合点,在这些切合点我们去创造挖掘出价值来,这就是我们厨房电器企业那么去发展的一个边界未来的所在。

在整个大的维度之下,其实我想强调两点,第一点就是智能,因为这两年带APP控制产品出来之后产品定义为智能的产品,同时后边马上跟出来一个声音你这个APP控制是伪智能,那么其实我想强调的我更想把APP控制定义为连接,连接不是智能,它的作用是连接用户跟企业,那么真正的智能是你连接APP内容开发的深度,打个比方你这个APP告诉用户根据他的身体体质告诉他应该吃什么,怎么吃,这才叫智能。那么再一个需要强调的尤其是我们嵌入式产品,那么我们可以看到嵌入式产品整个市场处在市场培育阶段,更加需要我们强化教育整个消费者怎么使用产品,怎么用好这个产品,我们可以看到整个嵌入式APP连接市场占比也在稳步提升,现在基本上维持在20%一个占比。第二个事情我要强调厨房价值,厨房价值现在我们之前一直强调是我们为用户提供一个产品,通过我们对于消费者研究,我们发现消费者需求的是一个整体服务的解决方案,而不再是单单一个产品,以我们大家电整个行业发展摸索探索,2010年我们手机行业出现了手机跟运营商合作推出了零元购机,手机不再是选择的唯一核心,包括运营商使用套餐内容这样也是用户开始关注,目前看来也是非常重要的一部分。再一个去年2016年家电乐视推出硬件免费日,电视不收钱会员开始收费,这也是一个探索,厨房聚焦厨房生态,提供一些食材,厨电行业发展不到硬件是免费的阶段,但是我们可以做的更多。但是整个行业发展其实整个厨房生态发展从长远看是好,当下看还有很多问题需要解决,像智能激活率,包括把智能产品卖给客户之后,有多少客户真正用它,使用之后黏性需要在座企业共同去推动共同去解决。

 第二个大的维度就是厨房功能,厨房起源于做饭,发展到现在厨房不仅仅是做饭的功能,它还有一些原料、存储这里边涉及到冰箱、橱柜还有清晰,洗碗机,粗加工台面、案板这些都是目前厨房发展的基本功能,厨房设计过程中考虑用户整个行为路径和操作动作。打个比方我们之前作厨房做过饭知道有一个词提的比较多手忙脚乱,对厨房区域规划有问题的,产生我们有手忙脚乱的情况。基于这些情况通过我们调研得出未来厨房情景画像,主要分为三个方面,基础设施、智能应用、厨房生态。基础设施这边主要强调我们空间利用的一个概念,因为现在用户确实厨房刚才讲了厨房面积在当下你的面积很小,人们去迫切需求的是我们空间如何能更好去利用起来,那么还有一个就是说我们多功能一个组合,人体功能学,在厨房不需要攀高弯腰,更加符合我们运动的原理。再一个智能应用,多个电器之间通过发生多个场景产生程序化判断程序的输出,这是用户最迫切去需求的一个功能。再还有其他的就是烹饪教学营养菜单。厨房生态不在多讲,刚才讲食材配送,视频娱乐不断重构用户在厨房场景下一个行为和时间。

讲到这里,我们厨房远远发展不在于此,我们把整个角度往高拉一拉,我们看到厨房作为整个用户家庭生活的一个部分。所以我们用户对于厨房功能定位不仅仅在做饭,通过用户调研消费者对于厨房定位,谈到话题厨房做饭占比,排名前四位审美、交流、边界、娱乐,现在关注厨房不仅仅关注性能,还要关注外观,还要关注跨界装修家装一体化的概念,还要关注是不是符合用户的品味,以上就是我们中怡康对于厨房发展趋势一个理解,希望把我们思想,把我们思考一些东西分享给大家,希望能够给大家有所帮助,谢谢大家。

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