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由烟熏火燎走向文明的厨房灶台

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灶具
2018-01-25 08:58:43        作者:       来源:环球家电网
核心提示:从古老的砖窑土灶到现代最新型的集成环保灶,科技的力量在不断渗入到厨房文化中,引领人们一步一步走向文明社会。灶台作为厨房最重要的一部分,其发展与进化带给我们的不仅是烹饪的便利,更是一种对文明生活的追求。

从古老的砖窑土灶到现代最新型的集成环保灶,科技的力量在不断渗入到厨房文化中,引领人们一步一步走向文明社会。灶台作为厨房最重要的一部分,其发展与进化带给我们的不仅是烹饪的便利,更是一种对文明生活的追求。

无论是希腊神话中的普罗米修斯盗取火种,还是中国神话中燧人氏钻木取火,火的出现都代表着人类文明进入了新纪元。从照明到取暖,从防卫猛兽到烧烤食物,火的使用成为人类主宰地球的基础,也由此诞生了人类使用千年的发明——灶台。

灶台,过去又被称为锅台,实际上也就是做饭时用于操作的一个平台。古时候的灶台用砖垒成方体,前边留空作为烟囱,后面留口作为添柴用的灶眼,上方再留出一个大的圆形,在上面做一口大锅,这样一来,就可以锅里煮饭,锅下添柴。无论是现在的燃气灶、电磁炉、还是集成灶,都还是沿用这种古老灶台的基本结构。

诞生:柴草灶

约一万年前,先民们由采集狩猎为食转向农业种植生活,随着社会进程的推进,逐渐开始使用柴草灶台。到商代,灶台才基本定型,基本样式已经与现在的炉灶相似不少。根据文献记载和考古资料所知,古代的灶台多用砖石砌成,基本燃料多为木柴和干草,要加热食物不免要忍受烟熏火燎。


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汉画像石“庖厨宴饮”局部图(左边是灶具)

 

到了汉代,灶台还没有用风箱,为了引燃或鼓风,人们会拿吹火筒吹火。这一时期的灶台不仅用于烹饪,也用于制酒或熬盐,多为方形,上方开圆口,以便放釜和甑,前有火门,后有烟道。在如今出土的许多汉代陪葬品中,不乏有许多小型陶灶的身影。

由于中国古代科技发展缓慢,柴草灶具一直被沿用至后世,直至20世纪才鲜有变化。到了近代中国,许多地方已经开始用煤炭做燃料了,相对于木柴和干草,煤炭在燃烧过程中烟少了许多,但灶具却没有实质性的改变,只是加了炉条,炉膛收圆。对较小的炉灶,有的直接在上面的灶口添煤。

改革:燃气灶

19世纪英国工业革命兴起,随之而来的是新能源的出现。煤气、天然气、液化石油气等燃气逐渐成为社会能源的主流,很快取代了传统的草木、煤料等。科技的快速发展同时也改变了人们的生活,就厨房而言,脏乱的土灶难以满足人们更高的生活需求,由此催生出了燃气灶,厨房基本摆脱了烟熏火燎的日子。

最初的家用燃气灶具比较简单,多为一个炉头,点火时要使用火柴或打火机引燃,操作上会有一定的危险性。但很快,通过技术革新和产品的不断研发,燃气灶开始普遍使用电子打火,灶具的设计也更加讲究、美观了。


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燃气灶具的点火器和电池安装位置

 

随着物质水平的提高,消费者不仅关注燃气灶具的功能、结构,慢慢地也开始对外观造型有了一定的要求。因此,目前市场上的燃气灶面板更加多样化,有不锈钢、搪瓷或钢化玻璃等类型,有些面板还有漂亮的装饰,以满足不同消费者的需求。

科技:电磁炉灶

1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年,美国开始生产电磁炉,20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销,至今,电磁炉的使用已经十分普遍了,国内很多家庭都会在厨房中备有一个电磁炉。

电磁炉灶作为一种新型炉灶,不再拘泥于由火产生热的思想,而是采用电磁感应原理,利用螺旋线圈产生高频交变磁场,磁力线通过铁磁材料器皿底部,在其体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅的铁分子高速无规则运动,从而产生热能,加热食物。


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电磁炉灶

 

因为电磁灶具有无火、炉面温度低、不装有易燃气体或燃料等特性,加之中国人特有的饮食喜好,使用电磁灶吃火锅、煲粥等,方便省事,颇受消费者欢迎。

创新:集成灶

2003年,中国诞生了第一台集成灶,至今已走过了近14个年头,但它仍然算作是现代厨房的新宠。由于现代生活所崇尚的是简约时尚,集成灶作为一种新型厨房产品映入消费者眼帘。作为集大成者,集成灶不仅有着普通燃气灶与电磁炉灶的优点,更有降噪、节约空间、吸油烟效率高等特点,一般的集成灶吸油率可达到95%,极大地解决了炒菜过程中的厨房油烟问题。


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一机多用的集成灶

 

集成灶是时代的创新产物,它将油烟机、灶具、消毒柜、储藏柜、橱柜5个不同的产品合而为一,一机多用,多能化一,独特的组合方式和高效率的吸油烟效果,符合了现代都市人的生活理念,满足当代消费者对绿色环保型高档厨房灶具的要求。与传统的灶具相比,集成灶基于传统理念,超越传统设计,在传统灶台的基础上增添了不少创新思维。随着人们对健康生活及无烟厨房的追求,集成灶或许会成为未来厨房发展的一种主流趋势,一场厨房新革命开始了。


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现在家庭普遍使用的燃气灶

 

“文明”是社会进步的状态,是具有进步价值的活动过程和成果,灶台身为厨房中的元老,也伴随我们走过了一段艰辛的文明进化道路。


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