朋友圈、快手、抖音、微博等各大社交平台，不约而同的流行起了“烹饪大赛”，疫情时期，大多数人选择宅家做美食作为爱好之一。众所周知，烹饪一款好的美食重要的不仅是厨艺，更需要一个好火，火候的掌握是一个美食的关键，文火慢熬才能烹饪出食材内里最深层次的滋味，猛火爆炒才能做出一道满含锅气的小炒。

时下很多人选择电磁炉、电陶炉作为炒菜的工具，相比于燃气灶的简单易操控，用电作为烹饪用火显然略有逊色，但用电炒菜的方便之处在于简单便携，无论走到哪里，只要有电的地方就有一顿热气腾腾餐饭。电磁炉或电陶炉平面式造型，也更容易融合到你的一体式家居设计当中，简单易清洁、烹饪效率也非常高。

电磁炉VS电陶炉 外观相似都为烹饪而生

电磁炉与电陶炉在外观设计上有异曲同工之妙，即可单体，也有多灶台的一体式设计，可以很好的与家庭台面相融合，单从整体结构来看十分相似，但是，细细观察依然可以让我们分辨出他们的不同。

电磁炉与电陶炉相同之处在于都是由加热盘、外壳、主板、风扇等主要部件组成，但由于工作原理的不同主要区别在于加热盘的不同，电陶炉加热时面板与锅接触位置呈半透明状，有明显的红光透出，加热时周边温度明显上升。电磁炉烹饪时面板与锅接触处没有明显区别，仅会对含铁物质产生作用。

电磁炉VS电陶炉 适用性电陶略胜一局

好的锅具让你的烹饪更加得心应手，但是，往往一口好锅并不一定能够适配你的灶具。

在对于锅具的匹配性方面，电陶炉明显普适性更高。电磁炉只能够匹配底座含有铁质成分的锅具才可以，而电陶炉的优势在于对于锅具的材质并不挑剔，无论喜欢煲汤用的砂锅、炖煮用的玻璃锅、炒菜的中式炒锅、煎牛排使用的平底锅都可以轻松适配。

对于喜欢一口锅面对百味人生的你来说，电磁炉是你的最好选择。但如果你的生活哲学是食不厌精、脍不厌细，电陶炉可以让你充分发挥你对食物和锅具的热忱。

电磁炉VS电陶炉 火力大比拼互有输赢

每一种食材都有其最佳的烹饪温度，五千年文化蕴含了数不清的菜肴与烹饪技法，对于火力的掌控更是每一位厨师的基本功。

从火力上两款产品实际使用功率基本持平，家用型电磁炉或电陶炉的基本使用功率都能够达到2200W左右，但实际使用效果方面。

加热速度：电磁炉采用「电磁感应原理」实现加热，锅体升温速度更快，实验过程中烧制1.5升的水采用2100W功率下，用时为5分20秒左右。电陶炉通过将电热能转变为红外线，模拟明火加热方式，在同样2100W功率下，烧制1.5升的水用时为7分钟左右。电磁炉用来烧水、煮茶、煮制快熟品可以大大加速烹饪时间。

加热恒温性：大多数电磁炉工作时输出功率是恒定的，在工作时通过间断性供电来保证锅体温度达到设定温度。电陶炉工作时虽然当达到一定温度后也会暂停加热，但加热盘依然可以短时间内持续输出热量，且可以自主调节温度大小。电陶炉是小火精煮的最佳选择，你甚至可以用其充当晚归家人饭菜的保温箱。

电陶炉初步沸腾效果

电磁炉初步沸腾效果

温度均匀性：不排除个别高端电磁炉在温度的控制方面具有不错的技术，但大部分平价产品中，电陶炉加热更稳重。好的底盘加热能够保证锅体炒菜时受热更均匀，炒菜时才更不容易糊锅。电磁炉烧水过程中，热水初步沸腾状态下可以明显看到底部气泡呈环状，气泡分部不平均，且面积小，证明底部受热情况不够稳定。电陶炉初步沸腾时底部气泡密布均匀，加热面积与加热盘保持一致。

电磁炉VS电陶炉 安全比拼谁更“火热”？

对于注重安全性的你来说，电磁炉是不二首选。电磁炉烹饪时仅作用于含铁的锅具，空置机体即使误开机，仅用身体碰触下不会发热引起烫伤风险。

电陶炉只要在开启时就会持续发热，即使在关机以后仍然会维持一段时间的高温，没有操作经验的朋友一定要时刻警惕，使用完毕后不要马上进行清洁或收拾台面，必须静置一段时间彻底放凉后才可触碰。

无论电磁炉或电陶炉都是很好的烹饪工具，在烹饪效果上各有千秋，电磁炉适合快煮，虽然挑锅，但是烹饪烹饪时间更短，安全性高，造型小巧。电陶炉优势在于烹饪温度更均匀，文火慢煮更好地释放食材风味，精控温度，同样锅具下更不容易糊锅。