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【原创】米饭虽甜但GI太高 降糖电饭煲真的能帮米饭降糖嘛?

关键字:

电饭煲

降糖

2020-05-29 14:11:13  

作者: 赵阳   

来源: 环球家电网



人们对健康的意式越来越高,生活变得越来越好,很多人的身体确逐渐开始走下坡路,亚健康问题困扰着很多人,人们热爱糖,因为它代表着甜蜜,却也因为过渡的甜蜜而诞生恐惧。糖尿病、亚健康、内脏脂肪超标等问题都与高热量高糖的不健康饮食有关。

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降糖电饭煲的诞生并不是一个概念,而是切切实实改变行业的一款产品。虽然产品最初上市时受到了一部分人的质疑,降糖电饭煲真的可以降糖么?降糖电饭煲到底有没有用?是否使用降糖电饭煲就可以放心吃米饭了?此类话题成为消费者的焦点。

想要控糖难道一定不能吃米饭么?

白米饭容易导致血糖升高是一个常识,但并非所有米饭都不能吃,相比于白米,有很多米种在控制一定量的前提下,是可以放心食用的。

糙米:糙米是公认的健康食材,糙米中含有大量的膳食纤维,膳食纤维在进入身体后可以延缓在肠胃的吸收时间,据中国疾病预防控制中心营养与健康所称,糙米GI为78,大米精米GI为90,梗米虽然略低但仍需控制。(GI=血糖生成指数)

发芽糙米:据日本一篇论文表示,发芽糙米的GI值仅为53,属于低GI食物。发芽糙米是保留米的胚芽部分,也叫留胚米,它是通过糙米的深加工后形成,发芽糙米去掉了生理结构中90%以上的糊粉层及以外的米糠层,是一种很好的控糖食品。

籼米:含淀粉较少,自然升糖较低。

杂粮米:一些带有颜色的米,比如黑米、紫米、红米等,所含的膳食纤维也越多,同时这些米也含有很多植物多酚等生化元素,可以促进胰岛素分泌,调节血糖。

降糖电饭煲两大阵容

吃白米饭会带来血糖指数的快速波动,如何降糖其实就是控制淀粉的含量。

目前降糖电饭煲主要分为两种技术,一种是脱米汤电饭煲,另一种是糙米发芽电饭煲。

关于脱米汤类电饭煲的技术原理其实类似我们小时候吃过的捞米饭。

大米的主要成分都是碳水化合物,其中大米中淀粉的占比超过50%,而淀粉又分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉易于吸收易于糊化,直链淀粉消化难度高且不易糊化。利用这个原理,烹饪过程中电饭煲会将含大量支链淀粉的米汤过滤掉再蒸煮,从而达到控制升糖的作用。

简单来说,就是等待米饭煮到半生产生糊状米汤的时候与大米分离,最后利用水蒸气蒸熟米饭。

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发芽糙米是公认的营养价值高且低升糖的食物,糙米发芽技术的电饭煲起到了类似恒温箱的作用,类似于培育黄豆芽绿豆芽的环境,让糙米在电饭煲内进入发芽的准备状态后再进行烹饪,不仅提高了糙米的营养价值,也达到控制升糖的目的。

降糖电饭煲已经成为很多需要控制血糖朋友的选择,但必须注意的是,即使您选择降糖电饭煲制作米饭,也一定要注意控制食用量不宜过多,降糖并非完全脱糖,米饭中仍然会有淀粉残留,食用量过大还是会造成血糖升高。

同时,经过降糖类电饭煲的烹制后,米饭损失掉一部分营养和口感是不可避免的。另外,米饭的烹饪方式也会对GI值有很大的影响,一般来说米饭、粥珠得越久越软烂,GI值就越高,对血糖的影响自然越高,这些生活常识都需要注意。

 


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