【2025厨热大会精彩演讲】蒋红斌：全嵌美学&全案厨电设计策略

2025年7月9日，由中国家用电器研究院指导，全国家用电器工业信息中心主办，北京中家智锐科技有限公司承办，中家院（北京）检测认证有限公司协办，环球家电网媒体支持的“厨联万物•沐焕新生——2025年厨房电器&热水器行业发展大会”在浙江温州顺利召开。会上，清华大学艺术与科学研究中心设计战略与原型创新研究所执行所长蒋红斌带来《全嵌美学&全案厨电设计策略》主题演讲。

蒋红斌表示，数字时代下，人工智能正在推动交互方式发生变革，家电智能化覆盖率大幅提升。伴随新目标人群“悦己”特质的凸显，产品已从渐进式升级迈向颠覆性换代。受此影响，强调产品与空间相融的全嵌美学备受青睐。未来全嵌厨电的大趋势，需要从空间管理进阶为行为管理，以服务为核心，依托大数据、全生命周期管理及生态化发展，强化与用户的情感交互。唯有将产品开发与人们的生活方式深度绑定，才能真正推动中国制造向中国创造跨越转型。

蒋红斌（以下是演讲全部内容）：

大家好，跟大家讲一下关于设计创新的事，我来自清华大学，持续做生活方式的探索。有两个关键字主持人说了：全嵌和全场景，这次讲的是全案。

给大家说这样一个架构。

第一个架构就是数字时代来临，实际上我们从未来整体研发角度来看数字科技这个势能很强，人工智能、算法也好，很重要。

第二个，新的目标人群出现了，大家知道消费跟人生活方式和生活本身的需求呈关联，全案和全嵌跟生活有关，但是生活有目标人群的，所以离开目标人群的开发都是妄想，我们就要聚焦在这里。我相信在座许多企业有很多是产品研发的工作者，实际上对目标人群很熟悉，后边跟大家谈谈制作方式和空间的转变。

给大家两个观点：一个全嵌美学，还有全案厨电。当然这个厨电是大概念，后边有一个侧重点，冒尖出来。跟国家级工业设计中心，到现在为止，一直跟我们研究所做设计的讨论点、一些亮点跟大家共享，大概分这三个部分。

第一个数字时代，这个毋庸置疑，我们现在接受网络和线上线下共存的96%，城市的青年人和消费方式，获取对家电的信息，100人当中有96个人有线下线上共同比对，进去看一看，也在线上兜一圈。家电领域不得了，所有的智能覆盖率已经很大了，电视最大。

未来景象是什么样方式呈现呢？我们基本上向OLED投屏方向发展。原来是屏幕，屏幕交互以后，就变成了软的OLED交互，接下来可能是虚拟呈像交互。这个在我们在清华美院有一个信息系，单独从我们工业设计系里面派生出来的，核心就是讨论人交互的界面。非物质界面成为物质层面设计的亮点，这是OLED生成，我们研究所做博士研讨时候的关健词，实际上也会发现确实现在我们交互方式在变，裸眼界面会产生。

后面还有一些新的生态，比如这次换新，所谓的换新就是我们遇到了家电，已经进入第三代准则期，也就是人在成长，他原来这个不要了，要新的。要新的跟原来不要的之间能够做关联，这就是换新。高质量发展跟居住更新要严密关联起来，你直接关注产品的时代已经过去了。要透过产品关注他的诉求，这个才是真正的研发，这个表明中国已经进入到二手时代：二手房、二手电器；二手的所有产品的迭代，要抓住这个。

我们还有一个线路就是生活方式的变化。可以看到中国是世界上近40年，甚至近70年来变度最快的生活方式的更迭度的国家。所以我们左脚迈入新时代的最前沿的部分，右脚还是农耕文明泥潭当中。现在厨电等等整个方式正在转变，未来方式可能是体验式的，高度的交互和体验。这是我们一个展上理想厨房：它上面是自然（音）、中间是人工（音），然后希望是干净但是又什么都要的场景。中间一般是我们好多器物，这是日本的，所有东西挂得琳琅满目，之前我们这样理解厨房的。

现在生活方式上开始有变化，也有四代、三代同堂。大家知道城市一两个人生活状态是自觉。2017年我在丹麦生活一年，我看他们生活方式几乎是一个人世界，但是他不孤独，我觉得孤单是他们常态，孤独和孤单不一样，已经重塑人的新的生活方式，有时候你喜欢独处不等于你孤单。这种生命的自觉已经悄悄跟高质量发展联系在一起了，所以你的质量并不是哄哄囔囔的一次蹦迪，而是宁静下午茶，要的可能是风，也可能是台风。

后边还有一个“悦己”，这是我们去年和北汽在做生活方式，大家知道北汽汽车，新能源汽车做了很多，他们有几个系列，其中有一个就是“悦己”系列。所以新目标人群心智模式改成“悦己”，这是对自我自己价值肯定，高质量发展你的点在哪里，也有很多。底下有几个百分比，生活情绪价值，等等自己消费简约模式都在变，而且基本上上到质变的点，我们设计当中有一个质变点，可能要换代，不是迭代了，35%。就是30%以下可以在原来产品上稍微改一改，技术创新一下往前走，过了35%，基本上换代，按键手机变成屏幕手机，屏幕手机变成手拉的方式。这个是不一样的！

时间的问题，还有大概15分钟。我再往后给大家分享。我语速稍微快一点。

还有一个就是高情感，不是情绪。人是感情动物，所以是高感情，中国人说感情就是你我之间爱不爱的问题，其实他的情感和高质量的概念实际上是对自己的情绪的品质管理。不是一次发泄情绪，那之间的交互、互动很丰富了。而现在的年轻人，或者现在的消费人群越来越倾向这个方向。他就要反馈过来，我们设计变得很精致，所以不能做得粗鄙，有可能是净水器，厨房当中任何一个电器。但是这种视觉精致要出现，不是一定要工程精确，老百姓不需要工程精确，他消费视觉的精致。你得对得起他，一定要精致！这个很重要。

还有一个就是现在生活方式越来越讲究综合体。我们的家居，大家有这样生活经验，厨房是厨房，卫生间是卫生间，卧室是卧室，客厅是客厅。现在基本上数字时代来临以后，既要经济又要丰富。所以从移动的家，叫车箱，自动驾驶起来以后，外一个主体—交通工具也综合化，甚至模件化，下面是底盘，下面可以换的箱室。现在家庭厨房也是综合体化。所以综合体的诉求被我们调研出来，但是你一定要变成太空仓一样吗？不是，就是像太空样一样的生活。所以原来的家电是把所有品牌好的产品堆砌在左边这个系列里面，这就是我最牛的家，我所有产品都最先进。现在不是了，现在所有先进是在于管理。我可能打开才见，不打开就看不到。所以变成全嵌。实际上全嵌美学实际上变成了一种新的审美情绪。

这个实际上是有哲学思考的，当“设计”这个词在历史当中出来的时候，大家知道工业设计和设计是舶来品，有一百多年。设计鼻祖是这个人（PPT），上个世纪他们对建筑他们已经全嵌了，不是一个新老年，老概念，是发生在建筑本体当中，他们注意到原来装饰主义，把所有建筑做得琳琅盲目的的时代过去了。工业和工业文明的时代来临了以后，工业时代还不怎么样，工业沉寂了150多年，到200年前夕的时候倒过来，发现它要的是一次整理。就是所谓钢筋混泥土站在历史舞台时候变成现代主义风格，所以往前推现代主义风格，全嵌已经到来。现在变成中国式的，中国式提案能不能整合在一起，形成一个全品、全嵌的管理系统。所以对产品的管理和生活方式的对话，变成了产品和人之间的使用对话及迭代了。如果一定说中国人有态度，在未来开发产品当中有理想，有抱负，虽然我们可能都是在生产产品，生产具体一款热水器，一款微波炉，但是你思考的有可能生活方式和生活美学，这个时候你的思想是解放的，而且主动的，并不是因为产品而锁定的。

后面跟大家谈谈全嵌美学新方式，这就是人在全案当中表现出来的。就是我们的生活方式开始变成这样，中间是我们厨房，以前什么都是自己做，左侧是主妇主掌，下一步就是社会化管理，我们现在依托社会化管理，采购方式，所以我们所有的厨电企业都在面临一次结构性洗牌，就是您的消费者使用对象，价值观已经变了。不是您的产品变了他价值观才变，而是他价值观变了你的产品才需要变，他们现在不想做饭的，不想自己老婆做饭了，谁都不想做饭了，而谁都想吃最好的饭。所以厨房性质在变，他们要的是午后浓茶或者咖啡或者甜点，你的厨房供给给他吗，他的情绪变成既有具生体验，又有交互，未来的10-20年，中国厨房崛起，如果要说引领世界的是高电子化人文关怀，既是要求他触摸跟常态一样，又是非常态的一次科技浓缩，这个之间你们想，如果在座是做研发的，你就想既要还原人的具生，就是你妈妈，可能70-80岁了他要的不是电子，背后是电子时代对他的拥护和呵护，所以它不是一个看不懂的屏幕出现在老人面前，小孩面前。这个时代已经来临了，我们全嵌时代，在世界美学当中第一轮不是中国倡导的，这个是我们宋式美学，中国人知道，咱们家居宋式美学建筑是世界上两大王牌，回到宋代，明代可能吗？不可能，你命名现代人，回不去了，这是往昔尊严。中间这个是东亚的范本，就是禅意，也是从1000多年前左右中国哲学放到他的生活美学引发的。直接拿来也不行，人家一看就知道这是日本的。北欧设计也是简约到现在宜家也是，也不是中国的。所以，中国可能引发新的交互模式，在生活场景和厨房当中，建筑当中已经开始了，所以我们已经表现出令人咂舌的中国态度，既有江南的远景、也有江南的借景的园林式的方案。

我们会有什么样手段呢？比如关起门来看家里人的体验，有一个体验的机会，如果家里有一个无氧健身的，打开是这样（PPT），关起来是这样，那个角落不是一堆吊环放在那里，已经不是这样了！是整个家居在改变、建筑在改变。整个建筑内饰空间又是怎么改变呢？这个已经公布了，国家建筑系统当中的室内装饰也在变，从1到2、2到3。那1是什么？就是我们原来的厨房是封闭的，油烟烹炸，所以要关起门来，炒最辣的时候在那边。但是，现在变成L型开放，第二代半开放就是油烟不是那么重要的，但是油烟既很猛烈，什么吸那个风，那个强度的技术描述很大。现在我不想在家里做那么“狠”的，开放了。所以变成综合了，那边看电视，那边磕瓜子。我们在美国生活，有的时候我们同学家里也都是开放的。中国式的开放已经变成第三代了，所以我们要的是整理世界。如果熟悉设计的，有一本十年前流行书有关工业设计，就是《超级整理术》，是日本研究者写的。他提的就是日本的是一家工业设计中有非常重要的钥匙：整理。设计本身就是整理，中国整理自己家居环境的时候到了。

全案厨电，还有第二个势能是空间管理到行为管理，管理得好不是产品管我们，是人性对和空间之间的一次对话。所以我们要的是宁静而致远。现在真正厨房已经慢慢变成对自己的一次生活的细致打理。所以真正做厨电，有野心，蓬勃信心的企业建议您接下来所有的方式放在生活方式上，能够找到产品方式的开发。

按照这个概念，我们可以看到厨电领域还迎了服务升级。工信部谈服务型制造，这跟我们企业里产品开发也是很有用的，你的关健词，第二个关健词是服务。

全案当中核心是服务。但是这种服务不是跪在那像日式的服务，而是服务他生活方式一系列文件，给大家整理了。大概近十年当中，2015年到2022年工信部始终是推中国服务型制造，这不是在本身产业链整理，还有一支手从生活链中做价值整理，价值整理就是成为打破文化，形成文明的动因。这个里面有一些关健词一一展开时间不够，给大家列出来：一个是全链路，一个科技力，一个多功能，一个专业化，一个平嵌风，一个是智联网。这些都是我们作为全案当中的一些设计创新的关健词。还有我们研究所在一般跟企业打交道的时候主要是服务于人的行为，能够发现厨房里面人的行为不是忙碌的。原来小时候回到苏州，基本上过年了，我看我妈妈始终在厨房，最早进去，最后一个出来，开开心心给大家做，现在可能不需要了，大家还是需要的是热闹。所以考察人的生活方式和行为犯观过来要的器物就变了，现在人的节律和智能之间对话高频度发生。

这是我们生活当中的一个场景，这不是摆拍，这是我们研究生进入170多个家庭，清华里被调研有27个教授，他家里厨房就是这样，全都是好产品堆在一起，想用的用，他女儿用他不能碰，他用的他女儿不想用，于是都放在那。这个是特别个性化的厨房。但实际上是厨房迎来了新打理，但是还是得小心，高科技恐惧，你把所有厨房堆成屏幕，老太太蒙了，你有的时候也讨厌，有的时候你发音不准了，对话不行了！这个时候我们需要一个全案，这种全案把数字隐藏在生活背后，把人的行为还原成显态，而变成对人的一次关怀。

注意过没有，厨房是最难改造的最后一次空间。我们经常和南方的企业在珠三角一代对话，发现他们所有房间改了，就是厨电始终是维护中国方式，为什么？因为中国人吃喝方式完全跟西方不同。西方做厨具简单西化进不了中国。对吧？中国会是什么样的？南方一定固化吗？不是的，我们也会升华，我们现在开始有收纳，这种变化开始在变化，这就是现在往那边变，但是现在全案改造往这个方向改。现在家居厨房系统性改造二次潮是厨房改造和家电一次严密统和，这种全案就变得很厉害。时间还是不够。

品牌，给大家整理一下，全案当中有一个，就是第一个是什么？可以做到品牌最新的，告诉大家数字时代来临以后，各个厨电企业一定可以把自己看成是一次大数据的整理，所以您的研发方式一定要注意数字管理，这是我第一句话。

里面3+10+N不细说了，这三个点说一下。第一点就是我们研发的方式用大数据支撑，这是第一。这个叫全案，全嵌美学，全家居时代的统和。第二个就是我们的底层变成全生命周期管理，那个全，最好跟用户创造一次黏性，就是他想换的时候你接住他，不要把他扔掉，你不要的给我，我再给一新的，跟他永远在终身服务，别是一次性买卖，中国商业模式要改成服务式模式，就是我的品牌信任度，你别嫌我便宜，我一便宜到你一辈子，你不要的，有问题都找我，变成服务商，不是产品商。对全世界做这一态度就是中国牌子打得很厉害了。第三个我们打生态，我们不是越造越多，造出来都是垃圾，这不行，所以两端进行重新调整，中国制造向中国创造一定迈得很好。

后面就是十个点。比如全家居表皮化、全地面化、黑电氛围化以及白色电器的这种套件和整理化，跟装修，跟室内装饰合在一起。还有能源和可持续化、高生态性能不能把节电模式和玻璃上的再生能源结合起来，这个里面有很多科技手段。

还有操控单元化。

还有一些绿色材料。我们清华现在有很多材料性跟工业设计结合在一起，有些材料没有甲醛，甚至有机的，不是无机的，全生态。

还有情感化交互，刚才说过了，别让老人疑惑，小孩互促。这个交互设计很重要，别为了交互而交互。

空间是一次服务。以后管理是智能，数据不需要填表了，是隐藏式的行为捕捉，行为会触发你。希望中国企业掌握主动权，在未来有开发式状态。我刚才坐在边上我说这个办得很好的是全行业开发者大会，虽然是报数据，核心是让中国企业具有开发能力，里边有趋势分析，行为洞察和利他主义的结构。主持人和服务生都站在一起，我的时间应该到了。谢谢大家。